老年人低膽固醇血症死亡率更高膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。世界衛生組織的專家研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會是血液中膽固醇含量正常的人的4.23倍;是血液中膽固醇含量高的人的2.72倍，是癌症和冠心病發病率升高的重要原因。
我們知道，人體每日必須從腸道攝入0.5克左右膽固醇，再加上自體合成的1克，才能滿足自身的需要。那些有自身合成障礙的人，則要適當增加攝入量。患有高脂血症的人，首先要明確是否有高膽固醇血症，若僅有高甘油三脂血症者，則不應限制膽固醇的攝入。
老年人因咀嚼和消化功能減退，肉類攝入不足，就應以乳類、蛋類來補充。如每日飲1-2杯牛奶，配以1-2個雞蛋。專家們為此呼吁，從健康角度考慮，老人不應過分限制膽固醇的攝入。膽固醇只含於葷菜(即動物性食物)中，老人的飲食也要多以健康均衡飲食為主。
