美國的研究人員發現，老年人攝入過高的鹽分，中風的風險也會跟著提高。
雖然人們已知增加攝取鹽分會提高血壓，但會否提高中風及心髒病風險則尚未有定論。 邁阿密大學醫學院針對2657個老人展開的飲食追蹤研究發現，那些每天攝取4000毫克鹽分的老人，在10年裡患上中風的風險，是那些遵守美國心髒協會推薦攝取量的老人的三倍。
美國心髒協會建議人們每天攝取的鹽分不要超過1500毫克（milligram）。世界衛生組織的規定則是2000毫克。
主導這項研究的學者加迪內爾說：“高鹽分攝取是很普遍的飲食習慣，即使不存在血管風險因素，也會提高中風的風險。”
一般美國男性攝取的鹽分通常在4000毫克上下，女性大約是2800毫克。
