能夠保護心腦血管疾病的蔬菜，首選芹菜。芹菜味甘，性涼，有清涼平肝之功，適用於高血壓、頭暈、頭痛、目赤等心腦血管病症狀。而且芹菜有股奇異的香味，入菜口感極好，是我們應該多吃的菜肴。
芹菜的常見吃法： 1、芹菜炒蘑菇 食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、鹽適量 做法: 1.蘑菇洗淨切片，芹菜去掉葉子，洗干淨，將根莖切段 2.黑木耳提前用水泡發，胡蘿卜洗淨切成薄片 3.鍋燒熱後，放入適量油，放入胡蘿卜片翻炒片刻 4.再放入蘑菇，芹菜，黑木耳一起下鍋同時翻炒 5.等所有菜都炒得差不多了，再放一點鹽炒勻 6.如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤 2、芹菜炒蝦仁 食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。 做法: 1.將芹菜洗淨用菜刀切段，蝦仁去除蝦線備用 2.將大蔥切成小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用 3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香 4.翻炒至蝦仁變色，放入芹菜炒至斷生
5.出鍋時放入少許鹽炒勻即可裝盤
3、芹菜炒牛肉
食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法:
1.牛肉洗淨切片後用肉捶敲松牛肉更容易入味兒
2.牛肉放生抽與蘇打粉拌勻，再放料酒與生粉，腌1-2小時中。
3.芹菜洗淨切成段，尖椒切成絲，姜切絲，蒜切片備用
4.鍋裡放油，燒到七成熱後放入牛肉煸炒
5.當牛肉全部變色後立刻盛出備用
6.鍋裡留一部分油，放入姜絲，蒜片，尖椒爆香
7.放入芹菜翻炒片刻，放入炒過的牛肉片一起翻炒
8.芹菜熟後加少許鹽，出鍋前淋入芝麻油炒勻即可
4、芹菜炒腐竹
食材:芹菜200克、腐竹50克、紅椒半個、鹽、油、香菇精
做法:
1.腐竹用冷水泡軟，剪成小段瀝干水分，紅椒洗淨去籽切圈
2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干淨切段瀝干水分
3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色
4.接著加入腐竹爆炒2分鐘
5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放入適量的鹽和香菇精
6.翻炒均勻後就可以出鍋啦
