如果要對照柿子和蘋果的營養成份，柿子的纖維含量比蘋果多一倍；石炭酸（一種抗氧化劑）和鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質成份高得多；只有銅和鋅的含量少於蘋果。
主導這項研究的以色列希伯萊大學教授葛林斯坦（ShelaGorinstein）說，每天吃一個中等大小，約一百公克的柿子，就足以預防動脈硬化——心髒病突發、中風的主因。
葛林斯坦領導的國際研究小組指出，柿子在中國已有好幾千年的歷史，不過現在許多國家也有。中國、日本、韓國和巴西是主要產地，以色列也逐漸趕上，發展出一種叫做“莎隆果”（SharonFruit）的新品種。美國各地則有野生的柿子。
